Crema de coliflor

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Ingredientes

 

 

Preparación

 

Se eliminan las hojas de la coliflor. Se separan y limpian las flores. Se lavan sacudiéndolas bien bajo agua corriente. Se escurren.

En una olla se ponen al fuego el agua, la sal y el pedazo de pan. Se lleva a un hervor. Se agrega la coliflor.

Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina unos 5 minutos. Se retira del fuego, se elimina el pan y se escurre. Se deja aparte la coliflor.

En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el ajo, el cebollín, la pimienta y la nuez moscada. Se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agrega la coliflor y se cocina por unos 3 minutos. Se agrega el consomé. Se lleva a un hervor y se cocina unos 5 minutos más.

Se pasa todo al vaso de una trituradora. Se tritura, se cuela y se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor.

Se le agrega la salsa picante. Se le revuelve la crema, se cocina 1 ó 2 minutos y se retira del fuego para servirla de inmediato.

 

 

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