Cocada

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cocadaCoco: 1 unidad (más bien grande)

Azúcar: 400 grs.

Yemas de huevo: 4 unidades

Leche: 1/2 taza

Canela: Una ramita

 

Preparación:

Se pone a la lumbre el azúcar y la canela. Se vierte 1/2 taza de agua y a la ramita de canela y se deja hervir el conjunto hasta que se forme un almíbar bien espeso.

A continuación, se retira el recipiente del fuego y se agrega el coco, finalmente rallado. Se vuelve a poner el recipiente en el fuego, moviendo el contenido constantemente con una cucharada de madera.

En el momento en que la preparación del almíbar y coco rallado comience a desprenderse del fondo del recipiente, se agregan las yemas bien batidas, junto con la leche, previamente hervida y entibiada.

Cuando el preparado haya tomado espesor, se retira la cacerola de la lumbre, se vacia en una fuente refractaria que vaya bien en el horno y se deja cocer en el mismo, a fuego moderado, por espacio de 40 minutos. Una vez dorada la cocada, se deja enfriar completamente.

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