Burritos de huevo

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burritasIngredientes:

15 piezas de Huevo
12 tortillas de harina
½ cebolla morada fileteada
½ lechuga fileteada
1 jitomate rebanado
1 litro de caldillo de jitomate
Crema
Sal
Aceite vegetal

Preparación:

Calentar el aceite en un sartén. Lavar y desinfectar las verduras.
Agregar los huevos batidos en lasartén, sazonar con sal al gusto y mover constantemente hasta obtener la cocción deseada y reservar tapado.
Calentar el caldillo hasta el hervor, retirar del fuego y reservar tapado.
Calentar las tortillas y rellenarlas para formar los burritos.
Colocar un poco de caldillo de jitomate sobre el plato e inmediatamente servir los burritos de huevo. Colocar encima la lechuga con el jitomate y decorar con la cebolla, la crema y una ramita de perejil.

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