CREMA DE HABAS

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habas4-6 porciones

Ingredientes
1/2 kilo de habas secas
1/4 de cebolla
2 tazas de leche evaporada
2 chiles pasilla en rodajas
Sal al gusto
Aceite

Preparación
Remoja las habas en agua suficiente para cubrirlas durante dos horas mínimo; escúrrelas.

Cocínalas en la olla de presión con 1 1/2 litros de agua, la cebolla y
cucharadita de sal durante 30 minutos después de que escape el vapor.

Deja entibiar la olla, escurre las habas y lícualas con el agua de cocción
para hacer un puré (hazlo por partes).

Viértelo en una cacerola, añade la leche , revuelve para integrar y cocina
a fuego bajo hasta que suelte el hervor.

Incorpora los chiles, rectifica la sazón y cocina hasta que hierva durante
20 minutos, retira de la estufa y sirve las porciones.

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