Ensalada de betabel y toronja

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betabel4-6 porciones

1 Betabel rallado
2 toronjas cortadas en suprema
2 tazas de lechuga picada, lavada y desinfectada
2 tazas de espinaca picada, lavada y desinfectada
1 taza de harina
200 gramos de queso cabra o cotija
1/2 taza de nueces picadas
Aceite vegetal

Para el aderezo
3 cucharadas de miel de abeja
1/4 de taza de vinagre blanco
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo o sal al gusto

Preparación
En una cacerola mediana calienta la cantidad de aceite suficiente para
llenar 2 cm de profundidad.

Revuelve el betabel con la harina y pon cucharadas en el aceite, fríelas
hasta que el betabel esté crujiente (hazlo por partes).

Retíralo con una espumadera para eliminar el exceso de aceite.

En una ensaladera combina la lechuga, la espinaca, las supremas de
toronja, trocitos de queso, la nuez y el betabel.

Para hacer el aderezo: pon los ingredientes en un frasco con tapa de
rosca y agita vigorosamente para que se integren.

Baña la ensalada con el aderezo y repártela entre las porciones a servir.

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