Crema de frijol

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frijol4 a 6 porciones

Ingredientes:
Medio kilo de frijoles negros cocidos y molidos
4 tortillas
3 jitomates
Un cuarto de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal

Preparación:
Corta las tortillas en tiras delgadas y friélas en aceite caliente hasta que comiencen a dorar (hazlo por partes); retirelas y ponlas sobre papel absorbente; reserva.

Sumerge los jitomates en agua hirviendo durante 3 minutos, escúrrelos, pélalos y licualos con la cebolla y el ajo.

Frié lo licuado en poco aceite caliente, sazonalo con sal y cocina hasta que cambie de color.

Vierte el licuado de frijol y cocina a fuego medio hasta que hierva 20 minutos, rectifica la sazón.

Pon tiras de tortillas en los platos a servir y vacía la crema de frijol.

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