Tlacoyos

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tlacoyo10-12 piezas

1/2 kilo de masa para tortilla
6 nopales cocidos y cortados en tiras
200 gramos de queso rallado
Salsa picante al gusto

Para relleno de haba
1/2 kilo de haba amarilla seca
1/4 de cebolla

Para el relleno de requesón
400 gramos de requesón
3 cucharadas de epazote fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Para hacer el relleno de haba: remoja las habas en un litro de agua durante 2 horas;
cocínalas en el mismo líquido con la cebolla y a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén cocidas.

Escúrrelas, ponlas en un tazón y machácalas para hacerlas puré, sazona con sal y deja enfriar.

Para hacer el relleno de requesón: mezcla todos los ingredientes y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Bate la masa con un poco de agua para que esté manejable y no se cuartee al momento de trabajarla.

Toma porciones, haz bolitas del tamaño deseado, introduce una cucharada de haba o requesón, dales forma ovalada y aplánalas un poco.

Cocina los tlacoyos en un comal caliente, a fuego medio, hasta que estén cocidos por dentro.

Al momento de servir reparte los nopales, el queso y la salsa picante.

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