Berros con manzana

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berros4-6 porciones

 

200 gramos de berros lavados y desinfectados

2 manzanas

150 gramos de queso manchego

4 huevos cocidos

200 gramos de tocino

1 taza de nuez picada

1 diente de ajo partido en dos

1/2 cebolla picada

Aceite vegetal

 

Para la vinagreta

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas  de mostaza

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de páprika

 

 

Para hacer la vinagreta: pon en la licuadora todos los ingredientes y licua para integrarlos; vaciala a un recipiente y refrigera 15 minutos.

 

Pica el tocino y fríelo en un sartén con poco aceite hasta que esté dorado y crujiente, escúrrelo y reserva.

 

Corta el queso y las manzanas en rebanadas delgadas; pela los huevos, córtalos a la mitad y reserva.

 

Unta el ajo sobre las paredes  y el fondo de una ensaladera de madera, acomoda los berros, el queso, la manzana, el tocino, la nuez y la cebolla; mezcla ligeramente.

 

Baña con la vinagreta, adorna con los huevos y sirve.

 

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