Gordita de chicharrón

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gordita12 piezas

1 kg de masa par tortillas

350 gramos de chicharrón prensado, picado
1/2 cebolla picada
2 jitomates picados
2 chiles moritas sin semilla
Sal al gusto
Aceite vegetal

Para servir
1 cebolla
1 taza de crema
1 taza de salsa picante

En una cacerola con aceite fríe la cebolla, cuando este acitronada agrega el jitomate y los chiles picados, cocina hasta que el jitomate cambie de color.

Licua lo anterior con 1/2 taza de agua y sal; cuela la salsa y resérvala.

En una cacerola con aceite fríe el chicharrón, cuando este brilloso vierte la salsa y cocina a fuego medio hasta que se seque por completo; retira.

Mezcla la masa con la sal y el chicharrón y amasa para incorporarlo (si es necesario, vierte muy poca agua).

Toma porciones y forma 12 gorditas grandes (de 8 cms. de diámetro aproximadamente)

Calienta aceite suficiente y fríe las gorditas a fuego medio hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera; escúrrelas sobre papel absorbente.

Acompáñalas con cebolla, crema y salsa al gusto.

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