Huaraches con costilla encebollada

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huarache4-6 porciones

 

Ingredientes:

½ kg de masa para tortillas

4-6 costillas de res

1 cebolla rebanada

2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas

2 tazas de frijoles refritos

½ taza de crema (opcional)

½ taza de queso añejo desmoronado

½ cebolla finamente picada

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

 

Preparación:

Divide la masa en cuatro o seis porciones, forma bolitas alargadas y ovaladas y prénsalas en la máquina para hacer tortillas.

Cuécelas en un comal ligeramente engrasado y luego fríelas hasta que doren un poco.

Sazona las costillas con sal y pimienta y fríelas en aceite hasta que tomen en punto de cocción que desees; retíralas, córtalas en trocitos y reserva.

Fríe la cebolla en la misma sartén hasta que comience a dorar, agrega el chile y cuando este suave, incorpora la carne y revuelve , retira del fuego.

Unta los huaraches con un poco de frijoles o crema, encima distribuye la carme, espolvorea el queso y la cebolla.

Acompaña con la salsa picante de tu preferencia.

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