Huaraches con costilla encebollada
Ingredientes:
½ kg de masa para tortillas
4-6 costillas de res
1 cebolla rebanada
2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
2 tazas de frijoles refritos
½ taza de crema (opcional)
½ taza de queso añejo desmoronado
½ cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
Divide la masa en cuatro o seis porciones, forma bolitas alargadas y ovaladas y prénsalas en la máquina para hacer tortillas.
Cuécelas en un comal ligeramente engrasado y luego fríelas hasta que doren un poco.
Sazona las costillas con sal y pimienta y fríelas en aceite hasta que tomen en punto de cocción que desees; retíralas, córtalas en trocitos y reserva.
Fríe la cebolla en la misma sartén hasta que comience a dorar, agrega el chile y cuando este suave, incorpora la carne y revuelve , retira del fuego.
Unta los huaraches con un poco de frijoles o crema, encima distribuye la carme, espolvorea el queso y la cebolla.
Acompaña con la salsa picante de tu preferencia.