Crema de zanahoria

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Ingredientes:

4-6 porciones

¾ de Kg. De zanahorias peladas y partidas

1 Pechuga de pollo

¼ de cebolla

1 Diente de ajo

1 Chile chipotle adobado

½ Barrita de mantequilla

2 Latas de leche evaporada

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.       Cocina el pollo, las zanahorias, la cebolla, el ajo y la sal en 1 litro de agua durante 30 minutos a fuego medio hasta que el pollo este cocido.

2.       Cuela el caldo, mide 3 tazas y reserva al igual que las zanahorias.

3.       Corta el pollo en trozos y lícualos con las zanahorias, el chipotle y 1 taza de caldo tibio.

4.       Calienta la mantequilla, vierte el licuado y la leche, poco a poco sin dejar de mover.

5.       Añade el caldo restante, por partes, y cocina hasta que espese (si es necesario, agrega un poco de crema, leche o caldo para darle más textura a la crema); sazona con sal y pimienta.

6.       Sirve con perejil picado y crema.

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