Berros con manzanas
Ingredientes:
4-6 porciones
200 gramos de berros lavados y desinfectados
2 manzanas
150 gramos de queso manchego
4 huevos cocidos
200 gramos de tocino
1 taza de nuez picada
1 diente de ajo partido en dos
1/2 cebolla picada
Aceite vegetal
Para la vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de mostaza
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de páprika
Preparación:
1.- Para hacer la vinagreta: pon en la licuadora todos los
ingredientes y licua para integrarlos; vacíala a un recipiente y refrigera 15
min.
2.- Pica el tocino y fríelo en un sartén con poco aceite
hasta que esté dorado y crujiente; escúrrelo y reserva.
3.- Corta el queso y las manzanas en rebanadas delgadas; pela
los huevos, córtalos a la mitad y reserva.
4.- Unta el ajo sobre las paredes y el fondo de una ensaladera
de madera, acomoda los berros, el queso, la manzana, el tocino, la nuez y la
cebolla; mezcla ligeramente.
5.- Baña con vinagreta, adorna con los huevos y sirve.
